Consejos para llevar un restaurante bien organizado cuando no se tiene ni idea de lo que se hace
Puede ser difícil conseguir la financiación suficiente para abrir un restaurante, pero incluso los cocineros y financieros más capacitados se sienten bastante abrumados cuando se ponen en marcha. Aunque el objetivo final de la gestión de un restaurante es dar servicio a un flujo constante de comensales desde que se abren las puertas hasta que se cierran, hay un sistema preciso que debe sincronizarse en la cocina.
Un sistema de TPV para restaurantes no puede ser una ocurrencia tardía si quiere que sus camareros sean puntuales y que sus cocineros mantengan la calma durante sus turnos. Aunque la comunicación verbal entre la parte delantera y la trasera de la casa es fundamental para que todos los pedidos se preparen con precisión, no quiere que la cocina sea una casa de locos donde todo el mundo está gritando de un lado a otro.
Estos cinco consejos siguientes le permitirán gestionar un restaurante que obtenga muchas críticas positivas de los comensales, aunque sea su primera incursión en el sector de la restauración.
1. Asegúrese de que sus menús son perfectos
¿Cuántas veces ha ido a un restaurante y se ha horrorizado al abrir un menú y encontrar platos enteros tachados porque ya no se ofrecen? ¿Y qué hay de encontrar un menú con errores de ortografía y formato? Sí, puede resultar caro imprimir una carta completa de un restaurante, pero los comensales quieren sentir que están en un establecimiento que se toma en serio a sí mismo. Deshazte del rotulador y opta por conseguir nuevos menús si tienes que quitar un aperitivo, un plato principal o un postre.
2. Mantenga siempre un anfitrión junto a la puerta principal
Los comensales que acuden a los restaurantes no disfrutan cuando tienen que esperar varios minutos para sentarse. A la mayoría le gusta aún menos cuando se les dice que se sienten ellos mismos, porque muchas veces los camareros acaban pidiéndoles que se trasladen a otra zona. Tenga siempre a alguien junto a la puerta principal para saludar a los clientes con una sonrisa y ofrecerles los menús. Es una primera impresión mejor.
3. Ofrecer el pago con tarjeta de crédito
Puede que le guste ver un cajón lleno de dinero en efectivo junto al TPV principal de su restaurante después de cerrarlo cada día, pero incitará a los comensales a gastar más si les permite pagar con sus tarjetas de crédito. Los camareros pueden acabar siendo estafados por los comensales que no han traído suficiente dinero en efectivo para pagar la cuenta y dejar propina, y otros simplemente pedirán de forma más conservadora si no pueden utilizar sus tarjetas de crédito o débito.
4. Mantenga su restaurante increíblemente limpio
Recuerde que los restaurantes son esencialmente comedores comerciales, por lo que habrá muchos derrames y migas que se acumulen en zonas en las que no los verá a menos que limpie su establecimiento a fondo. Los camareros pueden hacer un buen trabajo manteniendo limpias las superficies de las mesas, pero tú también tendrás que fregar los suelos, limpiar los menús, desinfectar los puestos de bebidas y limpiar todos los mostradores antes de abrir el restaurante y después de cerrarlo.
Tu restaurante puede vender hamburguesas con queso con la misma facilidad que paté de hígado si te aseguras de que el exterior es atractivo y el interior está limpio y bien gestionado. Muchos restaurantes nuevos no están dirigidos por veteranos, sino que son los sueños de aficionados a la cocina y empresarios con grandes ambiciones. Utiliza estos consejos para asegurarte de que tu restaurante alimenta a los comensales durante generaciones.